콜드브루 커피와 티 란?
冷萃咖啡与茶 

콜드브루는 차갑다는 뜻의 ‘콜드(Cold)’ 와 끓이다,우려내다 라는 뜻의 ‘브루(Brew)’ 의 합성어로 흔히 더치커피(Dutch Coffee)라고 하며, 더치커피는 네덜란드식 커피라는 일본식 명칭으로 일반적으로 동양권에서는 더치커피, 서구권에서는 콜드브루 또는 워터드립(Water Drip)이라고 지칭되고 있다.

冷萃的含义是 “冷（cold）“ 与 ”萃取“的结合。”萃取“之义的”Brew“的合成词通常被称为”荷兰咖啡“，Dutch Coffee是荷兰式咖啡在日本的叫法，一般在亚洲称之为Dutch Coffee（冷萃咖啡），在欧美称之为Cold brew或Water Drip（水滴咖啡）。

이러한 콜드브루는 물을 한 방울씩 떨어뜨려 우려내므로 카페인 함량은 적어지나 폴리페놀을 함유하고 있으며, 추출된 커피 원액을 1~2일 정도 저온 보관하면 와인과 같은 숙성된 맛을 느낄 수 있는 특징이 있다. 그러나 Tea 의 경우는 원래 뜨거운 물에 우려내는 방법으로 내리고 있었으나 IMEX의 차 추출방법도 산소로 우려내면 차의 더 진한 향미가 우러나오며 신세대가 즐기는 얼음에 과일을 첨가 할수도있으며 색다른 차를 즐길 수 있다.

这种将水一滴一滴落下来的冷萃方法使咖啡中咖啡因含量减少，多酚类物质增多，特点是萃取的咖啡原液经过1-2天的低温保存会得到与红酒相似发酵的口感。相反茶原来则是用热水来沏开，而利用IMEX方法沏茶使氧分将茶的香味更大程度发挥出来。再加上现在年轻人喜欢的冰块和水果，可以得到与之前不同的茶香体验。 

한국과 일본만 더치커피로 부르고 있으나 찬물로 내리는 행위가 같음으로 이를 Cold Brew라 통칭하며, 더치커피의 농도는 약 3~5 Brix이고 에스프레소는 평균 5~6 Brix가 나온다. IMEX 콜드브루 커피는 시중에 판매되는 더치커피(2~3 Brix) 보다 높은 12 Brix 를 자랑한다.

只有韩国和日本把冷萃咖啡称作Dutch Coffee（荷兰咖啡），利用冷水来萃取的行为统称为“冷萃（Cold Brew）”，Dutch Coffee的浓度为3~5 Brix，浓缩咖啡平均为5~6 Brix。IMEX冷萃咖啡的浓度比一般市场上的Dutch Coffee（4~5 Brix）高10Brix，茶的话浓度为7~8 Brix以上。